成都Low餐厅地图④

成都人其实对于海鲜又爱又恨,因为做不好。对于做啥子都爱放点豆瓣的成都人来说,这份葱油鱿鱼看起来就很清淡了。但是真的吃了后才发现, 蚝仔烙在成都餐桌不多见。但是在这儿......

  成都人其实对于海鲜又爱又恨,因为做不好。对于做啥子都爱放点豆瓣的成都人来说,这份葱油鱿鱼看起来就很清淡了。但是真的吃了后才发现,

  蚝仔烙在成都餐桌不多见。但是在这儿,却被老板做成了这幅模样。每一筷子都能吃到蚝仔,份量和味道都很货真价实!

  福建特色名吃五香卷,用的是福建豆皮裹着猪肉、洋葱粒和马蹄粒下锅油炸,咬下去的每一口,都能嚼到马蹄粒的爽脆。可以再蘸些酸辣酱,多吃也不腻。

  大叔和阿姨分工明确,大叔煮面,阿姨拌面。在这里每一碗面,阿姨都要用这个“洗脸盆”把调料和臊子一起拌匀。

  每天下午5点多出摊,一直要卖到凌晨。白天时间老板就要准备这些臊子。鸡杂、猪肝、回锅肉、豇豆……足足有8种,都是每天现做的。

  价格也比外面店里卖的便宜很多。臊子可以双拼,还可以多选,反正价格就是那么多。怪不得每天一出摊,就早已挤满了等着的食客了。

  太升南路口子上,门口没有任何标志,藏在一座民国风小院里。团长提前了半个月预约来吃串串,老板都说:我没空,忙得很……

  这家串串只卖中午,只卖干碟,只卖周一到周六。这么多“霸王”条件还是阻挡不了来吃它的决心。串串一根两角,简直像是回到了童年的物价。

  牛肉是它家特色,一定一定要提前打电话给老板说预留多少根,不然真的不够!而且还不能现加!定量准备的牛肉很新鲜,蘸点老板自己弄的干碟味道很巴适。

  除了牛肉和心子,其它荤菜和素菜到店后都可以再加。团长要单独表扬下它家的海椒面,没有太多的配料,只在里面加了味精和盐,再配上它家的锅底是刚刚好。

  这家店因为老板的态度很差还一度被曝光过。但是团长去的时候可能因为食客还不太多,老板的态度还算比较温和。

  龚三哥老三样以前的名字叫四季春餐馆,因为商标注册的缘故才改成了现在的名字,但是老顾客才不在意这些,照样一到饭点,店里就人挤人!

  招牌菜就是固定的这三样:豆瓣鱼、凉拌鸡皮和烧什锦。为了都能吃到,团长还是眼大肚皮小的,三样都点了!

  招牌的豆瓣鱼刚一端上桌就一股香气扑鼻而来。草鱼是主角,鱼肉很嫩而且不松散。但是团长觉得这个酱料太下饭,导致中午就吃了两碗米饭。

  烧什锦是家常味。价格有点偏贵,但是胜在份量,真的超大一份。鱿鱼、肚条、鸡尖、酥肉、莴笋用料很丰富。除了吃到后面有点咸之外,没有其它缺点。

  凉拌鸡片很优秀。刚端上桌的时候就提醒一定要拌匀再吃。入口时的香辣中带有一丝丝甜味,是团长爱的味道。而且鸡片肉质很柔嫩,还特别入味。

  这家串串是团长跟着导航绕了快1个小时才找到的。连点评都搜不到的串串,竟然被我给发现了。没店铺,没招牌,没环境就是它的特色了!

  只卖周一到周五,下午5点出摊是老板的“老规矩”。卖了15年的串串也才3角一根。串串都按种类捆好,要吃哪种,就从哪捆里面抽。

  选好的串串在锅里煮熟后,一定要蘸它家的油碟,融合了香油、蒜蓉、辣椒面...的香气,光是闻起来就让人止不住地吞口水~

  最近一直在施工的斌升街,路两边的馆子的门面已经被遮到不仔细看根本找不到。但是这家面馆子还是有不少开车专门找来吃的人。

  就是这碗有超强视觉冲击力的“豪华面”让团长沦陷了。分量夯实是看到它的第一感觉。超大一块猪排占了碗的一大半,红烧味道,很适合所有的口味。

  素椒杂酱面在成都几乎所有的面馆子都有,能做好一碗素椒杂酱才是真正考验技术的时候。不仅豪华面很火,这碗素椒杂酱也赚足了不少人气。

  住在莲桂西路附近的人基本上都知道的十多年的老馆子,没得装修,而且厨房屋顶都被熏得漆黑,都不打算翻新一下的。老板怕是有点任性。

  能用一道菜名当招牌的店,这道菜可能有老板的秘方。大火翻炒过的鸡肉,加入了各种调料,鸡肉当主角,竹笋、青椒给它当配角。

  上桌前再加入用猪大骨和鸡骨头熬制了几个小时的高汤才算完成。它家的鸡肉嫩气的很,每一块都裹满了红油的香气和混杂着青花椒的麻香……

  4号线的尽头:西河。藏着不少好馆子。这家兔火锅就是其中之一。自己的房子做店面,少了租金的烦恼。老板做起生意来也“轻松”不少。

  老板收钱都是用算盘,走古朴路线。兔火锅分了大中小三种份量。老板很耿直,份量给的都给足。一份兔火锅端上了就是满满一锅。

  每份兔火锅都还配了芋儿、青笋、兔肝、兔头……兔肉提前加工后,在锅里这么一煮,很是鲜嫩,还入味。芋儿煮得稀溜耙,越吃越香。

上一篇:《老友餐厅》成都举行开机仪式 郭艳上演鬼马店小二爆笑来袭 下一篇:超地道的英国餐厅Scotts炸鱼薯条落户成都太古里11月23日震撼开业

水果沙拉

营养小炒推荐-鱿鱼炒韭菜
软炸猪里脊 酥香松软
凉菜做法推荐:凉拌豇豆的做法
中国饮食:吃北京烤鸭时的用餐礼仪
中国饮食文化
黄花鱼怎么做好吃?推荐红烧黄花鱼